Thành phần dinh dưỡng của khoai tây

      71

Khoai tây là nhiều loại củ mọc sâu dưới lòng đất trường đoản cú rễ của một cây mang tên khoa học là Solanum tuberosum. Đây là loại cây trực thuộc chúng ta nightshade cùng với cây quả cà chua và thuốc lá.

Bạn đang xem: Thành phần dinh dưỡng của khoai tây

Có xuất phát từ Nam Mỹ, khoai tây được mang lại Châu Âu vào cố kỉnh kỷ 16 cùng hiện tại bao gồm rất nhiều tương đương khoai vệ tây đang được tLong bên trên toàn trái đất.

Khoai vệ tây hay được chế tao bằng cách luộc, nướng hoặc chiên. Chúng được sản xuất theo nhiều cách thức không giống nhau, tuy thế hay được sử dụng làm cho món phụ hoặc món điểm tâm.

Các thành phầm thực phẩm trường đoản cú khoách tây thông dụng bao gồm bao gồm khoai nghiêm tây cừu cùng bột khoai phong tây.

Khoai vệ tây nướng không bỏ vỏ là một trong những nguồn hỗ trợ nhiều vitamin cùng chất khoáng, như kali và vitamin C.

Đây là hình hình ảnh của củ khoai phong tây:

*
*
*
*
*
*
Khoai nghiêm tây bao gồm đựng độc tố cùng một trong những bạn hoàn toàn có thể bị không phù hợp khoai phong tây

Dị ứng khoách tây

Dị ứng thức ăn uống là một trong những chứng trạng thường thì lúc hệ miễn dịch phản nghịch ứngmột giải pháp xấu đi cùng với protein vào một vài thực phđộ ẩm nhất quyết.

Dị ứng khoai vệ tây là tương đối hi hữu gặp gỡ, nhưng mà một trong những tín đồ rất có thể bị không phù hợp cùng với patatin, một trong những protein chính trong khoai nghiêm tây (32, 33).

Một số tín đồ dị ứng cùng với vật liệu bằng nhựa trái cây cũng có thể mẫn cảm với patatin, hiện tượng này được Call là dị ứng phản nghịch ứng chéo cánh (34).

Kết luận: Khoai nghiêm tây có thể khiến dị ứng với một số trong những tín đồ, nhưng mà chứng trạng này không nhiều xẩy ra.

Glycoalkaloid, chất độc vào khoai tây

Các cây nằm trong chúng ta the nightshade nhỏng khoai vệ tây bao gồm đựng một nhiều loại chất độc được điện thoại tư vấn là glycoalkaloid.

Trong khoai vệ tây bao gồm nhị loại glycoalkaloid chính đó là solanine với chaconine.

Tình trạng ngộ độc glycoalkaloid sau khoản thời gian ăn uống khoai nghiêm tây sẽ xảy ra ở cả người cùng động vật (35, 36).

Tuy nhiên các ca lây nhiễm độc là rất ít với trong tương đối nhiều trường hợp dường như không phân phát hiển thị chính là ngộ độc glycoalkaloid.

Ở liều lượng tốt, glycoalkaloid thường gây ra các triệu triệu chứng dịu như nhức đầu, nhức dạ dày, tiêu tan, bi thiết ói cùng nôn mửa (35).

Trong những trường thích hợp rất lớn hơn, những triệu bệnh bao hàm xôn xao thần khiếp, thnghỉ ngơi cấp, nhịp tyên nkhô cứng, áp suất máu tốt, sốt cùng thậm chí là tử vong (36, 37).

Tại con chuột, Việc dung nạp glycoalkaloid trong thời hạn dài rất có thể làm tăng nguy hại ung thỏng não, phổi, vú cùng tuyến ngay cạnh (38).

Các nghiên cứu bên trên động vật không giống cho biết thêm glycoalkaloid có trong chế độ ẩm thực ăn uống của con fan với hàm vị phải chăng có thể làm cho căn bệnh viêm ruột trở cần trầm trọng hơn (39).

Thông thường khoách tây chỉ chứa một lượng khôn cùng nhỏ tuổi glycoalkaloid. Một người nặng nề 70 kilogam đề nghị nạp năng lượng bên trên 2 kilogam khoách tây (với vỏ) trong một ngày new có thể gây nguy hại mang đến tính mạng của con người (37).

Tuy nhiên, ăn ít khoai nghiêm tây cũng có thể dẫn đến các triệu hội chứng vô ích.

Glycoalkaloid triệu tập nghỉ ngơi vỏ với mầm những tuyệt nhất đối với các thành phần không giống của khoai phong tây. Do kia không nên nạp năng lượng mầm khoai vệ tây (37, 40).

Khoai phong tây chứa được nhiều glycoalkaloid thông thường có vị đăng đắng và tạo cảm hứng rét vào miệng, trên đây hoàn toàn có thể là một trong tín hiệu lưu ý về độc tính tàng ẩn vào khoai phong (41, 42).

Các tương tự khoách tây chứa hàm lượng glycoalkaloid cao (bên trên 200 mg/kg) ko được chỉ dẫn chào bán trên Thị trường và một số tương đương đã biết thành cnóng (37, 43, 44).

Kết luận: Tùy nằm trong vào kiểu như, vỏ và mầm khoai nghiêm tây rất có thể chứa độc tính bởi vì đựng lượng glycoalkaloid cao.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Đăng Nhập Youtube Trên Tivi Sony, Xem Youtube Trên Tv Bằng Mã Tv

Acrylamide

Acrylamide là độc hại hình thành trong thực phđộ ẩm nhiều carbohydrate khi bọn chúng được đun nấu sinh sống ánh sáng không hề nhỏ, ví dụ như trong quy trình chiên, nướng (45).

Chất này được tìm thấy vào khoai tây cừu, nướng, mà lại lại không có trong khoai nghiêm tươi, luộc hoặc hấp (46).

Lượng acrylamide tăng lên lúc nhiệt độ chiên tạo thêm (47).

So với các loại thực phđộ ẩm khác, khoai vệ tây que cừu với khoai tây cừu lát mỏng chứa không ít acrylamide, khiến những các loại thức ăn này phát triển thành nguồn acrylamide bao gồm (48).

Tình trạng lây nhiễm độc acrylamide (chất được sử dụng có tác dụng hóa chất công nghiệp) đã làm được phân phát hiện sinh hoạt những người dân tiếp xúc với hóa học này trong môi trường thiên nhiên thao tác của họ (49, 50, 51).

Mặc mặc dù nhìn toàn diện lượng acrylamide vào thực phẩm là tương đối thấp, dẫu vậy một số trong những chuyên gia lo ngại về các hậu quả khi tiếp xúc nhiều ngày với các Hóa chất này.

Các phân tích bên trên động vật chỉ ra rằng acrylamide hoàn toàn có thể làm cho tăng nguy hại ung thỏng, chế tạo chính là các ảnh hưởng gây độc thần ghê (52, 53, 54, 55, 56, 57).

Ở fan, acrylamide đã làm được xác minh là một trong nhân tố nguy hại so với ung thỏng (45).

hầu hết nghiên cứu và phân tích quan gần kề đang mày mò ảnh hưởng của vấn đề ăn thực phẩm giàu acrylamide mang đến nguy cơ tiềm ẩn ung thư sinh hoạt fan.

Hầu hết những nghiên cứu và phân tích này gần như không phạt hiển thị ngẫu nhiên tác dụng phụ đáng kể như thế nào (58, 59, 60, 61).

trái lại, một vài ba phân tích đang cho biết acrylamide rất có thể làm tăng nguy cơ ung tlỗi vú (62), phòng trứng (63, 64), thận (65), miệng (66) với thực quản (67).

Ăn nhiều acrylamide hoàn toàn có thể gồm có ảnh hưởng xấu cho sức mạnh theo thời hạn, cơ mà cường độ của những tác động này sẽ không rõ ràng cùng cần phải phân tích thêm.

Để giành được sức khỏe tốt, chúng ta nên tiêu giảm ăn uống khoách tây que rán và khoai vệ tây rán lát mỏng.

Kết luận: Khoách tây cừu tất cả chứa các hợp chất được Hotline là acrylamide, rất có thể làm tăng nguy cơ tiềm ẩn ung tlỗi. Vì nguyên nhân này, bạn nên giảm bớt ăn khoách tây rán.

Khoai vệ tây que cừu với khoai nghiêm tây chiên lát mỏng

Khoai tây được hiểu nguim nhân gây nên bụ bẫm, bệnh đường tim mạch và đái mặt đường.

Lý vì chưng chính là bởi số đông món tự khoai nghiêm tây que cừu với khoai vệ tây rán lát mỏng dính được tiêu trúc rộng thoải mái. Đây là đều thực phẩm nhiều chất phệ cùng đựng được nhiều yếu tắc thiếu lành mạnh. Khoai vệ tây cừu cũng thường được ăn cùng thức nạp năng lượng nkhô nóng.

Các phân tích quan liêu liền kề sẽ đã cho thấy mọt contact giữa việc ăn uống khoai vệ tây que rán với khoách tây cừu lát mỏng manh với tăng cân (68, 69).

2 loại thức ăn uống này cũng có thể cất acrylamide, glycoalkaloid với muối hạt, là những yếu tố có thể gây hại cho sức khỏe nếu như dùng trong tầm thời hạn lâu năm (45, 70, 71).

Chính vị vậy mà bạn nên tách những món chiên rán từ bỏ khoai nghiêm tây, đặc biệt là khoai tây que chiên với khoách tây cừu lát mỏng

Kết luận: Khoách tây cừu có đựng một số trong những thành phần không lành mạnh. Không buộc phải ăn nhiều hồ hết món nạp năng lượng này.

tóm lại chung

Khoai phong tây là một trong thực phđộ ẩm giàu carb được tiêu thụ thịnh hành trên toàn quả đât.

Chúng là mối cung cấp cung cấp nhiều Vi-Ta-Min, khoáng chất với vừa lòng hóa học thực đồ vật lành mạnh giúp ích cho bài toán kiểm soát điều hành trọng lượng. Khoai nghiêm tây cũng có thể giúp ngăn uống dự phòng bệnh tim mạch.

Những tác dụng bên trên không áp dụng cho những món chiên rán từ khoai nghiêm tây (khoai tây que rán với khoai nghiêm tây chiên lát mỏng) đã làm được chiên chìm ngập trong dầu bên dưới ánh nắng mặt trời cao. Để có một sức khỏe tốt, bạn nên hạn chế ăn những món ăn này hoặc rời trọn vẹn.